文本歌词

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嗯
食物蛋白质的消化率受到蛋白质性质
膳食纤维
多酚类物质和酶反应等因素影响
一般动物性食物的消化率高于植物性食物
如鸡蛋和牛奶蛋白质的消化率分别为百分之九十七和百分之九十五
而玉米和大米蛋白质的消化率分别为百分之八十五和百分之九十八
蛋白质的利用率有两种
一种是蛋白质功效比值
即动物平均每摄入一克蛋白质时所增加的体重克数
通常设酪蛋白为参考蛋白质
酪蛋白质的功效比值为二点五
二是生物价
生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的一项指标
生物价越高
说明蛋白质的营养价值越高
最高值为一百
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