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hello
阅读有样的朋友们大家好
我是今天的阅读分享者小七赖美云
让我们共同走进书本
在经典中寻找梦想
那青海湖边的蘑菇乡
梁恒一个八九岁的红脸娃就窜出门外
在草丛里三下两下弯腰踩了十几个雪白的蘑菇
用衣襟捧着
并水珠一起抖落在炕沿上
我突然想起古人说的十步之内必有芳草
这娃迈出门外也不过五六步就得此美物
城里人吃的仙菇也至少得取自百里之外吧
至于架子上的干货
更不知是几年以上的枯物了
老桑挽了挽袖子
说
看我的
拿黄油来
他用那双粗大的黑手捏起一个小白箍
两个指头灵巧的一捏
去掉箍柄
翻转箍帽
仰面朝上
又轻搓三指
向菇帽里撒进些黄油和盐
那动作倒像在包三鲜馄饨
然后将蘑菇仰放在热炉面上
齐齐的排成一行
像粘夜包的饺子
不一会儿
炉子上发出丝丝的响声
黄油无声的融进菇瓤的皱褶里
那鲜嫩的菇头就有雪白而嫩黄
渐渐缩成一个绒球状
而不知不觉间
莫名的香味已经弥漫左右
进而充盈整个屋子了
真有暗香浮动月黄昏的意境
也不要什么筷子刀叉
我们每个人伸出两指
捏着一个蘑菇球放入口中溢出吃如嫩肉
却绝无肉的腻味
细嚼有乳香
又比奶味更悠长
像是豆芽菠菜那一类的清香里又掺进了一丝烤肉的味道
或者像油画高手在幽冷的底色上又点了一笔暖色
提出了点亮光
总之是从未遇见过的美味
从草原返回的路上
我还在兴奋的说着那铁炉烤香菇
司机小伙子却回头插了一句嘴
这还不算最好的
我们小时候在野地里
三块砖头制一个石板
下面烧牛粪
上面烤蘑菇
比这个味道还要香
大家轰的一阵笑
又引发了许多议论
纷纷回忆一生中遇到的最好的美味
但结论是
再也吃不到从前那样的好东西了
咸菜慈菇汤
汪曾祺
我小时候对慈菇实在没有好感
这东西有一种苦味
民国二十年及一九三一年
我们家乡闹大水
各种作物减产
只有慈菇丰收
那一年我吃了很多慈菇
而且是不去慈菇的嘴子的
真难吃
我十九岁离乡
辗转漂流三四十年
没有吃到慈菇
并不想前好几年春节后数日
我到沈从文老师家去拜年
他留我吃饭
师母张兆和炒了一盘慈菇肉片
沈先生吃了两片慈菇
说
这个好
隔比土豆高
我承认他这话
吃菜讲究格的高低
这种语言正是沈老师的语言
他是对什么事物都讲格的
包括对于慈姑土豆
因为久违
我对慈姑有了感情
前几年
北京的菜市场在春节前后有卖慈菇的
我见到必要买一点回来加肉炒了
家里人都不怎么爱吃
所有的慈菇都由我一个人包圆了
北方人不食慈菇
我买慈菇
总要有人问我
这是什么慈菇
慈菇是什么
这可不好回答
北京的慈菇卖的很贵
价钱和冻子货的西红柿
野鸡脖
韭菜差不多
我很想喝一碗咸菜刺菇汤
我想念家乡的雪